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62 雪菜黄鱼面（第1页）

62.雪菜黄鱼面

原料:小黄鱼200克，面条（标准粉）500克，芥菜100克，味精2克，香油5克，盐3克，料酒10克，姜5克，青葱10克。

制作：1.黄鱼除去内脏洗净，剁成6块抹盐后盛盘，淋上料酒、葱、姜丝，用电锅蒸15分钟；

2.雪菜（芥菜）洗净后切约1公分小段；

3.阳春面（面条）先煮好摆进碗里；

4.蒸好的鱼与高汤、雪菜一同煮约2分钟；

5.煮好的雪菜黄鱼汤，淋入碗面里，再滴下香油即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。

具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。

还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。

最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。

但芥菜不能生食、也不宜多食。

禁忌：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

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