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112 炖紫菜海参汤（第1页）

112.炖紫菜海参汤

原料:海参（水浸）150克，冬笋50克，紫菜（干）25克，火腿10克，植物油25克，大葱5克，姜5克，料酒10克，盐4克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（玉米）10克。

制作:1.将水发海参切片。

2.熟火腿、冬笋切成碎末。

3.葱、姜切末。

4.紫菜用清水漂一下。

5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱末和姜末煸出香味。

6.锅内倒入鸡汤（300克）、海参片、冬笋碎末和料酒。

7.烧沸后改用小火炖至海参熟透，加入紫菜继续用小火炖沸。

8.撒入精盐、味精和胡椒粉，用湿淀粉勾薄芡，放入熟火腿碎末即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:动脉硬化调理、糖尿病调理。

营养分析:紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”

；紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

禁忌:紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。

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