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6 小旋花（第2页）

6.小旋花

小旋花为旋花科小旋花CalystegiahederaceaWall.的嫩茎叶和根，又名狗儿蔓、葍秧、打碗花。

小旋花每百克嫩茎叶含水分81克，脂肪0.5克，碳水化合物5克，钙422毫克，磷40毫克，铁1O.1毫克，胡萝卜素5.28毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.59毫克，尼克酸2毫克，维生素C54毫克。

小旋花恨含有淀粉17％。

小旋花根性味淡微甜平，具有调经活血、滋阴补虚的功效。

治淋病、白带、月经不调、小儿疳积等。

炒小旋花

一、原料：

主料：小旋花嫩茎叶400克。

调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：将小旋花嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段。

油锅烧热，下葱花煸香，放入小旋花、精盐，炒至入味，点入味精，出锅即成。

按：小旋花含有多种营养成分，其中胡萝卜素、维生素C含量很丰富，每百克含胡萝卜素5.28毫克，维生素C54毫克。

食用此菜能树立人体正气、泽肤、明目、健美。

炒葍秧根

一，原料：

主料：小旋花根400克。

调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：将小旋花根去杂洗净切段。

油锅烧热，下葱花煸香，放入小旋花根煸炒，加入精盐，炒至熟而入昧，点人味精，出锅装盘即成。

按：小旋花根具有调经活血、滋阴补虚的功效，此菜适用于淋病、白带、月经不调、小儿府积、小便频数、腰膝酸痛等病症。

葍秧根炖猪耳朵

一、原料：

主料：葍秧根400克，猪耳朵2只。

调料：料酒，精盐、味精、酱油，葱段、姜片。

二、制法：将葍秧根去杂洗净切段。

猪耳朵去净毛杂洗净，入沸水锅焯段时间，捞出洗净血污。

锅内放水适量，放入猪耳朵烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改小火炖至猪耳朵熟透入味，投入葍秧根炖至入味，出锅即成。

按：此菜是由葍秧根与猪耳朵相配而成，具有滋阴补肾的功效。

用于治疗肾虚耳聋。

还适用于淋病、白带、月经不调、小儿疳积、小便频数、咳嗽等病症。

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