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153 琼枝（第1页）

153.琼枝

琼枝为藻类植物红翎菜科琼枝Eucheumagelatinae（Esp.）J.Ag，的藻体，又名海菜、菜籽、石花菜等。

藻体呈紫红色或黄绿色，鲜食或制成腌制品。

琼枝含琼胶、多糖、粘液质、蛋白质、维生素、矿物质。

琼枝性味甘咸寒，具有润肺化痰、清热软坚的功效。

用于支气管炎、痰结、瘿瘤、肠炎、痔疾等。

《本草便读》载“清肺部热痰；导肠中湿热，阴虚湿热、痔血等症，皆可用之”

。

注意：孕妇不宜多食；脾胃虚寒者慎食。

拌琼枝

一、原料：

主料：鲜琼枝500克。

调料：精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油。

二、制法：将琼枝去杂洗净，入沸水锅内快速焯一下，捞出洗净，用刀切长段放盘内，加入精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油、吃时拌匀。

按：此菜具有润肺化痰、清热软坚的功效。

适用于支气管炎、痰结、颈淋巴结肿、甲状腺肿、肠炎、痔疾、高血压等病症。

脾胃虚寒者慎食。

琼枝麒麟菜凉粉

一、原料：

主料：琼枝2000克，麒麟菜1000克。

调料：酱油、醋、蒜泥、麻油。

二、制法：分别将琼枝、麒麟菜去杂洗净，放铝锅内，加水适量，烧煮至溶化成胶质，离火静置一段时间，撇去上部浮沫，徐徐倒入盆内，弃去沉渣，凉后凝结成凉粉。

用刀将凉粉切成小块放入碗内，加入各种调料即可食用。

按：此凉粉由琼枝与清热、消痰的麒麟菜组成。

具有润肺化痰、清热软坚的功效。

民间用于治疗痔疾有一定疗效。

还适用于支气管炎、痰结、颈淋已结肿、甲状腺肿、肠炎、高血压等病症。

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